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2017国民餐饮消费大数据分析报告
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2017年国民餐饮消费 大数据分析报告

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市场格局:2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元
• 中国餐饮行业从2012年开始转型,经过不断的结构调整、行业洗牌,逐步回归大众市场,激发了大量潜在消费, 收入规模增速再次回到两位数水平,增速与社会消费品零售总额的增长情况基本持平;
• 2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元大关。
2012-‐2016 中国餐饮业收入规模、增长及其在社会消费品零售总额中占比
13.6 %
11.1 % 9.0 % 10.8 % 9.7 % 25569 27860 10.7 % 32310 10.6% 11.7 % 10.8 % 10.8 % 35799

23448

2012

2013 餐饮收入(亿元)

2014 环比增长

2015 在社会消费品零售总额中占比

2016

数据来源:中国国家局

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特征1:餐饮行业竞争加剧,中小餐饮发展势头强劲
• 近两年,餐饮企业数量增长速度明显加快,大量新兴品牌出现,致使整个市场竞争更加激烈,更新换代频繁;

• 许多限额以上单位的大品牌企业受行业内竞争压力的影响,表现明显,在餐饮总收入中占比持续下降,发展速度 不及中小品牌。
2014-‐2016Q3餐饮企业数量及增长率
餐饮企业数量(万) 增长率

2012-‐2016 中国限额以上餐饮单位收入 在整体餐饮总收入中占比
31.2 %

340 320 300 280 260 240 220 200 243
2014

35.00% 30.00% 25.00% 20.00%

3 4 %

3 2 %

3 0 %

2 7 %

2 6 %

324 247
1.3 %
2015 1.7 % 2016

15.00% 10.00% 5.00% 0.00%
2012 2013 2014 2015 2016

数据说明:由于2016出台营改增政策,使得部分个体经营者转化为企业,造成部分增长 数据来源:商务部流通服务业典型企业数据

数据说明:“限额以上单位”:指200万元及以上餐饮企业 数据来源:中商产业研究院

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特征2:玩法日趋多样,新型餐饮服务商不断涌现,丰富了餐饮消费生态
• 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商以及美食新媒体等新型组织不断涌现,推动传统的 餐饮行业革新,运营玩法日趋多样。

2016 餐饮企业获投资情况

2015-‐2016 融资过千万餐饮项目数量

外卖餐饮品牌 线下餐饮品牌

o2o餐饮平台

餐饮管理服务商 美食新媒体 2015 2016

餐饮技术服务商 餐饮社交平台

数据来源:IT桔子整理

数据来源:36kr

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餐饮行业发展之路:从单纯的规模扩张到灵活的商业模式变通
• 改革开放以来,餐饮行业开始复苏,进入快速成长阶段。入世、引进外资企业又加速了中国本土餐饮行业的品牌 化、企业化发展。直至2012年 “ 八项规定”出台后,高端餐饮遇冷,逐渐转型回归到大众餐饮; • 与此同时,信息化开始逐

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